Artichauts

L'artichaut a pour origine, comme le cardon, une plante épineuse de la région méditerranéenne. Grâce à la culture et au fil du temps il est devenu plus charnu et tendre. Le fond et la base des feuilles sont comestibles. L'artichaut avec ses feuilles croquantes et son cœur fondant peut être servi froid avec une vinaigrette, tiède, farci, en bouchée à l'apéritif et bien-sur en salade ou en tarte.